Notre métier
Notre métier L'expertise pour un boyau de qualité
pour un boyau de qualité
L’utilisation de boyaux naturels est une tradition vieille de plus de 2 000 ans. C’est l’une des premières façons de conserver la viande qui, une fois hachée et salée, était poussée dans un boyau pour sa conservation. Le métier de boyaudier est un métier de tradition doté d’un véritable savoir-faire. Les Boyauderies des Savoie & Panier perpétuent ainsi ce savoir-faire en maitrisant la connaissance de chaque étape du processus de fabrication d’un boyau de qualité.
Chaque saucisse, chaque saucisson préparé avec du boyau naturel est unique.
Et chaque boyau a une utilisation déterminée par le produit de charcuterie à fabriquer.
Ainsi notre gamme de boyaux naturels permet de répondre à la fabrication d’une large palette de produits comme les saucissons secs ou à cuire, les saucisses fraîches, chipolatas, merguez, saucisses de Toulouse, de Morteau, les boudins, les andouilles et andouillettes, la Rosette ou le Jésus de Lyon…
Nous utilisons pour cela les tubes digestifs des porcins, ovins et bovins.
Nos forces
- Une entreprise familiale depuis 1966.
- Nous garantissons l’origine de nos matières premières soumises à des exigences sanitaires strictes. Nos boyaux disposent d’une traçabilité pointue.
- Nos filiales et partenaires exclusifs à travers le monde nous permettent d’assurer un stock permanent, une main d’œuvre qualifiée et une plus grande flexibilité sur les demandes clients (façonnage).
- Une gamme riche de boyaux naturels, issue de trois espèces animales et une offre adaptée à chaque typologie de clients (salaisons, distributeurs, bouchers, particuliers…).
- Une diversité de provenances de matières premières pour ne jamais être en pénurie compte tenu des éventuels aléas et pour couvrir l’ensemble des exigences de nos clients.
- Une flotte de véhicules en propre : qualité de service et de réactivités, et livraison directe en chambre froide.